Mango, papaja, owoce cytrusowe i miód z kwiatu pomarańczy Przygotowanie

Share on facebook
Facebook
Share on google
Google+
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Papaja:
Zmiksuj papaję z sokiem pomarańczowym, aż będzie gładka.

Galaretka miodowa z kwiatu pomarańczy:
Dodaj miód do wody i zagotuj. Dodaj agar. Przenieść do formy 1/2 cm / 1/4 w i pozostawić do zestalenia.

Mandarynka Granita:
Zetrzyj skórkę mandarynki, a następnie wyciśnij z nich sok. Umieść obie skórki i sok w pojemniku i zamroź je.

Plastry mango:
Obierz tyle mango, ile potrzeba i drobno pokrój w plastry. Podaj 2 plastry na osobę.

Prezentacja

Wlej zupę z papai do misek. Na wierzchu plastry mango i na wierzchu mandarynkową granitą. Zakończ z kwiatami, owocami marakui, skórką pomarańczy, kumkwatem i galaretką miodową z kwiatu pomarańczy.

Uwaga szefa kuchni:
„W 100% deser owocowy sugerujący aromaty niektórych win produkowanych w wulkanicznych częściach Wysp Kanaryjskich, zwłaszcza na Lanzarote, prawdopodobnie jednym z najpiękniejszych krajobrazów winiarskich na świecie”.
Opracowanie: Pedro Rodríguez Dios

CZAS
30 minut

Składniki

400 g papai, obranej
150 ml soku pomarańczowego
100 g miodu z kwiatu pomarańczy (ChNP Miel de Granada)
100 g wody
2 gr agar-agar
800 g mandarynek
8 plasterków mango
skórka pomarańczowa
kumkwat
nasiona marakui
kwiaty: nasturcje, bratki, nagietki, dianthus chinensi

Parowanie wina

Moscatel. To wino w 100% muscatel w kolorze słomkowo-żółtym. Mocny, elegancki aromat i bardzo świeże nuty cytrusowe w ustach nadają nutkę ostrości w połączeniu z przyjemną, ale nie nadmierną słodyczą. Wszystkie te cechy wyróżniają różnorodne cytrusowe smaki w daniu. Idealna temperatura serwowania to 9–11ºC (48–51ºF).

Coś więcej?

Wina organiczne w Hiszpanii

Produkcja i konsumpcja wina ekologicznego gwałtownie wzrosła w ciągu ostatniej dekady. Według analizy rynku napojów IWSR ponad 20 miliardów butelek

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *