Krokiety z serem pleśniowym
Przygotowanie
Rozgrzej masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż (około 5 minut). Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj przez 5 minut, aby upewnić się, że mąka jest odpowiednio ugotowana. Wlewaj mleko cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dodaj niebieski ser Valdeón, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Umieść tę mieszaninę w plastikowym pojemniku, przykryj i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Aby zrobić krokiety, weź łyżkę grubego beszamelu i uformuj go w mały cylinder. Powtarzaj, aż skończysz z całą pastą beszamelową. Krokiety posyp mąką, zanurz je w jajku i na końcu w bułce tartej, ostrożnie dociskając dookoła, aby krokiety uzyskały dobrą równomierną powłokę.
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni i smaż krokiety w małych partiach, aż będą złote. Umieść je na talerzu z papierem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj je na gorąco.
Czas
40 minut plus czas chłodzenia.
Składniki
60 g masła
15 g małej cebuli, drobno posiekanej
90 g zwykłej mąki
425 ml pełnego mleka
90 g ChNP Ser Valdeón, pokruszony
mąka do powlekania
1 jajko
bułka tarta do powlekania
Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Parowanie z winem
Ten doskonały niebieski ser z León doskonale komponuje się ze strukturalnymi i mocnymi czerwonymi winami DO Ribera del Duero. Poszukaj Crianza lub Reserva, aby uzupełnić intensywne smaki.
