Wina Musujące

Cava – wino musujące produkowane w Hiszpanii (region Penedés) z wykorzystaniem metody szampańskiej, jako jedyne spośród win musujących wyróżnione kategorią DO (denominación de origen). Nazwa pochodzi od katalońskiego słowa oznaczającego piwnicę, w której przechowuje się wino. Użycie nazwy nie jest zastrzeżone dla konkretnego regionu, jednak cava pochodzi i jest w 95% produkowana w Katalonii, w lekko pagórkowatym regionie Penedés w okolicach Barcelony.

Producenci cavy używają najczęściej rodzimych szczepów hiszpańskich: parellada (o aromacie jabłek), macabeo (znany też jako viura, dostosowany do miejscowego klimatu, ale dość neutralny w smaku) i xarello (aromatyczny).Uznanie zyskuje międzynarodowy chardonnay, a określenie blanc de blanc, zapożyczone z Szampanii, wskazuje na 100% udział tej odmiany w winie. Cava z reguły jest białym winem musującym, choć niektórzy wytwórcy oferują niewielkie ilości różowego wariantu, opartego na pinot noir. Moszcz jest filtrowany bezpośrednio po wyciśnięciu, a poszczególne odmiany fermentują osobno.

Prawo do używania nazwy cava mają ci producenci, którzy przestrzegają rygorystycznie zdefiniowanych standardów produkcji i pozostawiają wino w kontakcie z osadami drożdżowymi przez przynajmniej 9 miesięcy. Wina najlepszej jakości, leżakujące przez 30 miesięcy, mają prawo do określenia gran reserva.

Wyświetlanie wszystkich wyników: 6

Wyświetlanie wszystkich wyników: 6