Wina Białe

Wyjątkowa selekcja białego wina hiszpańskiego – Verdejo, Albariño, Viura, Godello, Airén, Palomino Fino, i wiele innych z różnych regionów winiarskich Hiszpanii.

Airén to najczęściej uprawiana odmiana winorośli w Hiszpani. Pochodząca ze środkowej Hiszpanii, tradycyjnie była mieszana z innymi odmianami ze względu na wyjątkowo neutralne aromaty. Obecnie jest używany do produkcji bardziej aromatycznych młodych win dzięki nowym systemom fermentacji. Wina te wydzielają owocowy aromat jabłek i bananów, są miękkie i lekkie na podniebieniu, z niewielką kwasowością.

Drugą najczęściej uprawianą odmianą białych winogron jest Viura, jak nazywa się ją w La Rioja, Kastylii-León i Aragonii. Ta wielopłaszczyznowa odmiana może być używana do produkcji zarówno win niegazowanych, jak i musujących. Te pierwsze mają bladożółty kolor, kwiatowe aromaty i są rześkie i zrównoważone na podniebieniu. Ta odmiana o niskiej skłonności do utleniania jest odpowiednia do fermentacji i leżakowania w dębie. W Katalonii Viura znana jest jako Macabeo i wraz z Xarel.lo i Parellada jest jedną z trzech najważniejszych odmian regionu. Te trzy odmiany są uważane za bazę dla Cava.

Verdejo to najnowsza hiszpańska odmiana rodzimych winogron, która pojawiła się na rynku międzynarodowym. Pochodzące z Kastylii-León, a konkretnie z DO Rueda (Valladolid), Verdejo jest doskonale przystosowane do żwirowych gleb i kamienistego, brązowo-szarego terenu charakterystycznego dla tego obszaru. Tradycyjnie używano go do produkcji win dojrzewających, ale największy potencjał osiąga w młodych winach białych. Te owocowe wina mają ziołowe nuty, wyjątkową kwasowość i charakterystyczny dla tego szczepu gorzki finisz. Odmiana ta wyróżnia się doskonałą strukturą i osobowością, co sprawia, że ​​jej wina idealnie nadają się do leżakowania w beczkach, nadając im akcenty wanilii i prażonych aromatów drewna, które doskonale łączą się z typowymi dla Verdejo nutami owoców i siana.